Mozzarella mit Mango a la Sabiene

Zutaten:

4 Limetten
7 Teel. brauner Zucker
2 rote Chili
7 Eßl. Olivenöl
1 1/2 Teel. Salz
2 Bund glatte Petersilie
2 Mango
600g Mozzarella
etwas weißen Pfeffer
125 Macadamia Nüsse

Zubereitung:

Schale und Saft der Limetten mit braunem Zucker vermischen. Chilischoten aushöhlen und kleinhacken. Restliche Zutaten mischen. Mango schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella ziegelartig schichten. Dressing darübergeben und mehrere Stunden ziehen lassen. Zum Schluß gehackte Petersilie und gehackte Nüsse darüberstreuen.