Spaghetti alla Norma

Zutaten:

2 kleine Dosen Mutti Tomaten

Knoblauch

Basilikum

1 Aubergine

Olivenöl

Spaghetti

Salz, Pfeffer

Ricotta Salata

Zubereitung:

Die Aubergine in Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Tomatenfruchtfleisch dazugeben und köcheln lassen. Basilikum hacken und dazugeben.

Die Auberginen in Olivenöl anbraten und die knusprigen Chips beiseite legen.

Spaghetti kochen, in die Tomatensoße geben und auf den Teller geben. Mit den Auberginen dekorieren und geriebenem Ricotta Salata bestreuen.

Alternativ kann man die Auberginen auch in die Tomatensoße geben und den Käse gröber raspeln.

Pasta alla Norma bei Wikipedia