Spargelschnitzel mit Parmesankruste
Zutaten:
Putenschnitzel möglichst gleichmäßig
grüner Spargel
Mehl
Ei
Semmelbrösel
feingeriebener Parmesan
Fett zum Anbraten, z.B. Butter, Butterschmalz, Rapsöl oder Margarine
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Schnitzel flach klopfen und dann einschneiden. Den grünen Spargel am unteren Ende etwas schälen, längs halbieren und durch die Schlitze im Fleisch fädeln.
Die Schnitzel in Mehl wenden.
Die Schnitzel in der Eimasse wenden und danach in einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan.
Die Schnitzel goldgelb braten.
Falls Spargelreste vorhanden sin, diese knusprig anbraten und als zusätzliche Beilage servieren.
