Schnüsch oder Snysk

Zutaten:

• 200g kleine Kartoffeln (wirklich klein)
• 150g Wurzeln (2 Stück)
• 1 Kohlrabi
• 150g frische grüne Bohnen
• 200g frische dicke Bohnen, sogenannte Saubohnen (zur Not gehts auch ohne)
• 200g frische Erbsen (TK geht auch)
• ca. 1/2 Liter Milch/Sahne (Mengenverhältnis ca 4:1)
• 50g Butter
• 25g Mehl
• 1 Prise Zucker
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (TK geht auch)
• 250g Holsteiner Katenschinken in Scheiben oder Würfeln

Zubereitung:

• Wurzeln und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden.
• Bohnen putzen und in Stücke schneiden
• Erbsen und dicke Bohnen auspulen
• Pellkartoffeln kochen.
• Das Gemüse in Salzwasser kochen.
• Pellkartoffen pellen und in Scheiben schneiden.
• Aus Butter, Mehl und der Milch/Sahne eine Mehlschwitze herstellen.
• Das Gemüse abgießen und Kochwasser aufbewahren.
• Die Kartoffeln und das Gemüse in die Suppe geben.
• Mit dem aufgefangenen Gemüsewasser die gewünschte Suppenkonsistenz herstellen.
• Alles abschmecken mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
• Petersilie über die Suppe streuen.

Dazu den Schinken reichen oder ihn in in die Suppe geben. Ganz wie man mag.

Anmerkungen:

• Eigentlich kocht man das Gemüse in der Milch. Wenn man schon Milchreis und Pudding anbrennen läßt, dann ist das ein gewagtes Spiel.
• Anderes Gemüse geht auch (zusätzlich).
• Es schmeckt auch ohne die Saubohnen.
• Statt eine Mehlschwitze anzurühren, kann man auch Mehlbutter in die aufgekochte Milch/Sahne geben.
• Muskatnuß darf auch als Gewürz verwendet werden.
• Die Saubohnen sollte man immer vorher in Salzwasser kochen und ggf. die graue Haut ablösen.
• Statt Katenschinken gehen auch eingelegter Hering/Matjesfilet oder Speckschwarten oder man ißt es vegetarisch.