Piselli al Prosciutto (a la "Brigitte")

Zutaten:

• 1 dicke Scheibe roher Schinken
• 30g Butter
• 2 Schalotten (oder eine mittelgroße Zwiebel)
• 1 Paket Erbsen (TK, ca. 400g)
• 100 ml Hühnerfond
• Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:

Den Fettrand vom Schinken abschneiden und fein würfeln. Den restlichen Schinken in feine Streifen schneiden Oder auch würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett- und Zwiebelwürfel in heißer Butter bei kleiner Hitze glasig dünsten. Erbsen und Hühnerfond zufügen und alles 5-10 Minuten kochen. Schinkenstreifen unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.