Mini-Stollen / Stollenkonfekt a la Susanne L.
Zutaten:
- 250g Rosinen
- 60g Korinthen
- 50g Zitronat
- 50g Orangeat
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 125g gehackte Mandeln
- 2-3 Eßl. Rum (oder Apfelsaft)
- 500g Mehl
- 60g Hefe
- 90g Zucker
- 1/8 l Milch
- 375g Butter
- 70g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Rosinen und Korinthen kalt abspülen und gut abtropfen lassen
- Zitronat und Orangeat fein hacken
- Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
- Die vorbereiteten Zutaten und die gehackten Mandeln mischen und mit Zitronensaft und Rum begießen. Über Nacht abgedeckt durchzeihen lassen.
- Am nächsten Tag Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Verteifung drücken. Hefe in die Vertiefung bröckeln und mit einem Eßl. Zucker, lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Restlichen Zucker auf den Mehlrand streuen. 250g Butter in Flöckchen auf dem Zucker verteilen. Die Schüssel mit einem Tuch abgedeckt 15 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Vorteig gehen kann.
- Die Zutaten in der Schüssel so lange mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst.
- Die eingeweichten Früchte mit den Händen unterkneten Den Teig weitere 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Aus dem Teig etwas 125 kleine 3cm lange und fingerdicke Mini-Brote formen. Diese an der Oberfläche zwei- bis dreimal quer leicht einritzen.
- Backofen auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
- Die Mini-Stollen auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen und acht bis zehn Minuten backen.
- Das Stollengebäck nach dem Backen sofort mit restlicher flüssiger Butter bestäuben. Nach 15 Minuten den Vorgang noch einmal wiederholen
- Gebäck gut verschlossen aufbewahren.
